Adobo/Beize

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Für 1 kg Fleisch (z.B. Rind, Huhn, Kaninchen)

1 Knolle Knoblauch, 4 Essl. Olivenöl, Salz, süßen Paprika, 1 Lorbeerblatt, Oregano, Tymian, 1 Flasche Essig, 0,1 L. Weißwein

Fleisch in der Marinade einlegen, dann braten

Für 1 kg Fisch

Fisch mit Zwiebel in Ringen und nach Geschmack evt. etwas rote Paprika und /oder etwas Kreuzkümmel braten, Dieselbe Beize herstellen, und den gebratenen Fisch mit den übrigen Zutaten darin aufkochen.

Für 1 kg Meeresfrüchte (z.B. alle Arten von Muscheln, Tintenfisch)

Einfach in Adobo kochen, nach Geschmack evt mit Zwiebelringen und/oder Kreuzkümmel