Chayofas mit Mandeln

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Zutaten für 4 Personen: 4 Chayofas, einige El. Mehl, 2 Zwiebeln, 3 El. Butter, 4 Knoblauchzehen, eine Handvoll geschälte Mandeln, 0,1 L Milch, Öl, Salz & Muskatnuss

Zubereitung: Chayofas schälen (dabei am besten keinen Hautkontakt entstehen lassen), in Scheiben schneiden, in Mehl wenden und dann in einer Pfanne mit Öl ausbacken. Die Scheiben herausnehmen und zur Seite stellen. Die gewürfelten Zwiebeln in dem Fett goldbraun anbraten, dann den Knoblauch gepresst hinzugeben. Die klein gehackten Mandeln zufügen. Mit der Milch und etwas Wasser ablöschen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Dann das Ganze etwa 20 Min. auf kleiner Flamme einkochen lassen. Die Chayofas wieder hinzugeben, erwärmen und schon ist das Gericht servierfertig - lecker zu einem Rindersteak oder vegetarisch als Gemüsebeilage zu Salzkartoffeln

Tipp:

Die stachlig grünen Chayofas sind neben ihrem köstlichen Geschmack auch sehr gesund für das Herz. Als Ersatz für den im deutschsprachigen Raum bekannten Kohlrabi sind sie durchaus akzeptabel. Man gart sie einfach etwa 30 Minuten in kochendem Wasser. Dann Schale abziehen, Kern entfernen und die Frucht in mundgerechte Stücke schneiden. Aus dem Fond eine Soße bereiten, Chayofastücke hinzufügen – fertig. Mit etwas Petersilie verfeinert sind die Chayofas perfekt geeignet als Beilage zu würzigem Kurzgebratenen.