Pepito Relleno/Kalbsrouladen

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„Fritura“ für die Füllung: In einer Pfanne Öl erhitzen und Rosinen, sowie kleingeschnittenen Knoblauch, Zwiebeln, Oliven, Petersilie, roten Paprika und Möhre solange auf kleiner Flamme braten, bis es zerkocht, bzw. zu einer fast breiigen Masse geworden ist. Mit der Masse die Kalbsrouladen füllen, zusammenbinden und von allen Seiten mit Öl in einem Topf anbraten. Mit Weißwein und Wasser ablöschen und Kräuter (Thymian & Oregano) sowie Paprikapulver und Salz hinzufügen. Etwa 45 Minuten gar schmoren lassen. Dazu passen Salzkartoffeln.